福井県麺類生活衛生同行組合
当組合が所属する日本麺類業団体連合会のマｰクです。丸はうどん、三角
はそばを表わしています｡
〒918-8239
福井県福井市成和２丁目３０８
【TEL】0776-21-3142
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「越前おろしそば」賞賛の声
福井の「おろしそば、ありャ～～うまいぞォ～～」と言ったのは、民芸の宇野重吉氏。
＊「こたえられないね」、詩人の中野重治氏も（新劇愉しうれし）のなかで同調した文章。
＊幕末の有名な福井の歌人・橘曙覧の一首蕎麦の実の 角をとりたる主じぶり まくる居よりて 腹鼓うつ」
おろしそばの特徴
そばの豆知識:
「越前おろしそば」には、たっぷりの「大根おろし」を用います。
一般的には、そばつゆに大根おろしを混ぜて、それを上からかけて、そばにしっかりからめていただきます。
店によっては、大根おろしの絞り汁だけをそばつゆに混ぜて出すところもあります。又、薬味皿で供する店もありますが、
いずれにしても「たっぷりの大根おろし」というのが特徴です。