福井県麺類生活衛生同行組合
当組合が所属する日本麺類業団体連合会のマｰクです。丸はうどん、三角
はそばを表わしています｡
〒918-8239
福井県福井市成和２丁目３０８
【TEL】0776-21-3142
【FAX】0776-21-3145
リンク集
「越前おろしそば」の名脇役
●辛み大根
「越前おろしそば」、「大根おろし」が決め手です。「越前おろしそば」の薬味・大根おろし、あのさっぱりした口当たりとツンとくる辛味が食欲を増進させ、ジアスターゼという成分が消化を助け、また食あたりの予防にも効果的です。
また皮に近い部分に含まれているビタミンＰは、血管を強くする効果があり、高血圧や脳溢血を防ぎます。
大根は、そばの味を引き立てながら体にも効く、まさに「薬味」です。
●小和清水の臼石
●越前焼きの器
おろしそばの特徴
そばの豆知識:
「越前おろしそば」には、たっぷりの「大根おろし」を用います。
一般的には、そばつゆに大根おろしを混ぜて、それを上からかけて、そばにしっかりからめていただきます。
店によっては、大根おろしの絞り汁だけをそばつゆに混ぜて出すところもあります。又、薬味皿で供する店もありますが、
いずれにしても「たっぷりの大根おろし」というのが特徴です。