福井県麺類生活衛生同行組合
当組合が所属する日本麺類業団体連合会のマｰクです。丸はうどん、三角
はそばを表わしています｡
〒918-8239
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「越前おろしそば」は健康食
「そば」は、栄養学的にバランスのいい優れた食品です。
タンパク質をはじめ、脚気などを予するビタミンＢ１のほか、今話題の「そばポリフェノール」やアミノ酸・リノール酸・ミネラル、そして食物繊維も豊富です。
中でも麺類でそばだけに含まれる「そばポリフェノール＝ルチン」は、毛細血管の働きを強くして、高血圧や脳溢血、動脈硬化症、生活習慣病などに効き目があります。
特にルチンは、ビタミンＣと同時に摂ると、その働きが一層増すので、「おろしそば」は成人病予防に恰好の食べ物です。
さらに、肝臓機能の強化に効力があるコリン、血管の老化を防ぐビタミンＥなども含まれ、健康を支える栄養素がいっぱいです。
おろしそばの特徴
そばの豆知識:
「越前おろしそば」には、たっぷりの「大根おろし」を用います。
一般的には、そばつゆに大根おろしを混ぜて、それを上からかけて、そばにしっかりからめていただきます。
店によっては、大根おろしの絞り汁だけをそばつゆに混ぜて出すところもあります。又、薬味皿で供する店もありますが、
いずれにしても「たっぷりの大根おろし」というのが特徴です。